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别墅私人酒窖之为爱酒寻藏身处
作者: 来源:本站原创 文章点击数:


对于爱好,爱屋及乌是一种延伸的乐趣。正如从喜欢红酒,渐渐地,就会自然想到为它们建一个酒窖。有人说私人酒窖是身份和品位的象征,《福布斯》评选豪宅也一样推崇私人酒窖,其实,私人酒窖也不一定都豪华壮观,只要你是个爱酒人,只要你有心,普通大众也能拥有属于自己的酒窖。


湿度计是帮你控制湿度的实用小工具

 

  “金屋藏娇”要求多多

  好的葡萄酒,对储藏要求相当高。最初的酒窖只是一个天然的岩洞或地窖而已,酒庄所酿的葡萄酒会按照不同年份堆放在一起。这种天然其实有很严格的要求,后来发展起来的私人酒窖,往往也是遵循这些天然条件来营造的。

  最重要的一点是光线问题,酒窖不需要能透进阳光的任何窗口,更不能搞得霓虹闪烁。进入酒窖,手里应该提的是一支蜡烛或者一只手电筒;其次是酒窖的贮存空间,不少酒品需要长时间存放、越陈越好,这样势必会占据一定空间;而长存酒品和暂存酒品还得分别收藏。

  酒品对温度和湿度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常存贮温度在10~16℃,而且温度须非常稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞使酒加速氧化。75%左右的湿度对酒的储存最佳,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法紧密地封住瓶口。此外,震动干扰也容易造成酒品早熟,甚至可能导致品质下降变劣。记得有一次,我去参观香港Crown Wine Cellars的防空洞酒窖,酒窖以两道沉重的防火门与外界隔绝,就像水闸一样,人全部进了第一道门,关紧,再一起通过第二道门,为的就是保持酒窖里的恒温和恒湿。

  酒窖中酒柜的设计,不只是要好看,更要考虑适合酒类的存放方式。横置是葡萄酒主要堆放方式,因为酒瓶横放时,酒液浸润瓶塞,起隔绝空气的作用,一定角度的倾斜放置也是可以接受的。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置,以便于酒液的挥发,达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下,存放已达二十五年以上的高级名贵酒品,应采取换塞等措施,否则将会发生意外而前功尽弃。

  总之,美酒收藏并非易事,藏酒之前就要了解它们的这些需求。至于酒窖,可谓丰俭由人:豪华一点,我们可以根据自己需要,合理利用居家空间,建造属于自己的私人酒窖;平民一点,我们可以选用现成的恒温酒柜,让酒柜融合在本来有的家居风格当中。


巴黎酒窖

  No.1 螺旋式酒窖

  适用:海量藏酒

  空间要求:地下室

  螺旋酒窖,是一种形式,也是某酒窖设计公司的名字,他们最出名的就是像剥了的果皮一般螺旋而下的酒窖设计。以支撑柱为中心的旋转楼梯,一个个圆弧储酒箱靠墙交错排列,不同品牌与不同口味的酒类还可以分类储藏,方便拿取的同时也增加了空间的利用价值。

  利用旋转楼梯的方法是最节省空间的一种模式,不过要注意的是,在设计与建造时,要留出足够的宽度,以方便走路,否则楼梯本身的功能就丧失了。另外,这种方式的局限性是只适合于拥有地下室的家庭采用。


开放式的酒柜只能短期存放葡萄酒

  No.2开放式储酒空间

  适用:暂时性存放的酒类

  空间要求:开放式厨房、玄关或餐厅

  在敞开式的厨房里安装一些开放的储酒架是一种比较容易实现的方法,而且拿取方便,瓶色与包装都很精美的红酒还能作为厨房的一个装饰。不过,由于厨房的油烟、高温以及湿度都是储酒的大敌,或多或少会影响酒的品质,所以只能存放少量最近打算喝掉的酒。

  安装在木背板上的金属托杆,专业橱柜厂商可以定做。如果觉得在厨房做悬挂式酒架太麻烦,也可在玄关或餐厅入口处,设计一个储酒架,一方面方便拿取,一方面也能使酒架成为隔断,起相应的装饰作用。需要注意的是酒瓶的摆放角度,要使瓶塞湿润,保证酒品。

  如果是将酒架用做屏风的,那么最好是做成酒柜。正面敞开方便拿取,背面用板封闭,也可以镶茶色玻璃,这样就变成一个通透的隔断了。酒柜里存放的数量相对多一点,还可以避免光线直射,保证内部恒温。


酒窖的光线不能太强烈

  No.3独立储酒室

  适用:对储藏空间要求极高的名贵藏酒

  空间要求:5-20㎡的独立封闭空间

  如果藏酒比较多,而且对于酒品的要求也很高的话,只要空间条件允许,最好在家里单独开辟一个储藏室。它的面积不需要太大,但是要留出足够的空间安装立式冷藏柜,而且要相对封闭,用遮光的有色玻璃或实木做门。

  在广州,富隆酒窖算是最好的示范间之一。为了避光,储酒间深藏在店子的最深处,内部墙面都是酒架,一色选用偏深色的木材。平常没客人的时候是关灯的,并非为了省电,只是储酒间不宜安装过多的灯具,尤其不能用日光灯,最好能选用特殊的低温灯,否则温度升高,长时间的照射会使酒品变质。据酒窖的Mandy介绍,内部设置了大型的加湿器和4部空调,巴掌大小的湿度计和温度计是个好帮手,可以帮你时刻监控储酒室的环境。


恒温酒柜很容易融合在家居中

  No.4 专业储酒柜

  适用:藏酒30~200瓶

  空间要求:1-2平方米,远离震动型家电。

  如果没有足够的空间,那么可以考虑购买专业储酒柜。

  专业的恒温酒柜设计上相当现代化,有黑色纹理的钢板、各种花色的橡木外观,有双温度双色的LED数码显示、轻触式控制按钮等,方便与现代家居风格配搭。大酒柜的温度还会分层,例如EUROCK 270升的大酒柜,可以容纳150瓶酒,温度的调节范围从5~22℃不等,14-19℃的酒架可以放清淡或者浓厚味道的葡萄酒,12-14℃的酒架放果香为主的清淡型红葡萄酒,干白、桃红葡萄酒就要放在8-12℃的地方,甜酒、就要放在最底层的6-8℃处。

  它的好处是,专业厂商已经把所有需要考虑的因素都做到位了,比如温度与湿度的调节什么的。而且好的储酒柜,还有特别设置的活性炭滤网,让空气通过滤网进入酒柜,以确保空气的干净稳定。此外,酒柜的压缩机也经过专门设计,配有防震装置。所以在摆放酒柜的时候,千万要与洗衣机、干衣机保持距离。   

 

 

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